Por Susana Macías, RDN
Mendocino Coast Clinics
Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, y el tema de este año es “Alimento para el futuro”, la idea de que comer de manera sostenible para proteger el medio ambiente también es una forma sabrosa y saludable de nutrir nuestros cuerpos y mentes.
A veces, la alimentación sostenible tiene mala reputación por ser costosa, lenta y exorbitante. Sin embargo, con algunos consejos útiles, es fácil comer alimentos buenos para usted y el planeta, especialmente aquí en la costa de Mendocino, donde tenemos la suerte de contar con una gran cantidad de productores locales de alimentos.
Coma más plantas
Si su objetivo es comer de manera más saludable, más sostenible o ambas cosas, el mayor cambio que puede hacer es comer más alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres y granos integrales. Estos alimentos están repletos de vitaminas y nutrientes, pero también son baratos, fáciles de preparar, deliciosos y producidos de una manera mucho más respetuosa con el planeta que la mayoría de los productos de origen animal.
Desde una perspectiva ambiental, la cría de ganado para el consumo humano genera casi el 15 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero y ocupa el 77 % de las tierras agrícolas, lo que provoca deforestación, pérdida de biodiversidad y contaminación del agua y el aire, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Además del impacto ambiental, los productos de origen animal pueden contener grasas saturadas que aumentan el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón. Eso no significa que tengas que dejar de comer productos animales por completo. Solo considere equilibrarlos incorporando más opciones basadas en plantas en su dieta.
Si no puede comprar frutas y verduras frescas, las opciones de verdura y fruta enlatadas y congeladas pueden ser igual de saludables, ya que a menudo se conservan en su máxima frescura (cuando contienen la mayor cantidad de nutrientes). Y si le preocupa obtener suficiente proteína, muchos alimentos de origen vegetal serán suficientes, incluidos los frijoles, las lentejas, los granos, la quinoa, el edamame, las nueces y la leche de soya.
Si le gusta la jardinería, ahora es un buen momento para plantar un jardín para cultivar sus propias frutas y verduras. No necesita de un gran terreno, ¡siempre puede comenzar con una planta en una maceta o dos!
Solo recuerde que incluso los pequeños cambios en la dirección correcta pueden sumar grandes mejoras, y no debe presionarse para transformar completamente su dieta de la noche a la mañana. Comience probando algunas cosas nuevas y agregando alimentos de origen vegetal a su plan de alimentación y, en poco tiempo, estará comiendo (y disfrutando) más plantas sin pensarlo dos veces.
Busque comida que sea local y de temporada
Comprar alimentos que se producen localmente, y hay mucho aquí en la costa, es mejor para el medio ambiente porque no tiene que ser transportado, lo que reduce drásticamente su huella de carbono. La comida local también tiende a ser más fresca y, por lo tanto, más rica en nutrientes. Esté atento a los artículos que están en temporada, ya que esos alimentos no tienen que importarse de lejos y es más probable que sean locales.
Visitar los mercados de agricultores locales, que aceptan tarjetas CalFresh EBT, es una excelente manera de encontrar frutas y verduras cultivadas en la localidad. Nuestros mercados locales incluso otorgan a los usuarios de tarjetas EBT tokens de bonificación para gastar cuando realizan un retiro como parte del Programa Market Match. También tenemos la suerte de tener acceso a mariscos, carnes y huevos locales, sin mencionar una variedad de puestos de granja, tiendas y supermercados que son excelentes alternativas a las cadenas nacionales.
Cambia la forma de comprar
Intente comprar al por mayor los alimentos como frijoles, arroz y avena, que a menudo son más baratos y vienen con la ventaja adicional de ser mejores para el medio ambiente, ya que no se desperdician envases. Los alimentos que encontrará en la sección a granel también tienden a ser más saludables (aparte de los dulces y los artículos azucarados) que los alimentos envasados ultra procesados que ocupan la mayor parte del espacio en los estantes de los supermercados.
Cuando salga de compras, recuerde llevar sus propias bolsas. Es bueno re-utilizar las bolsas reutilizables como las bolsas de supermercado. Algunas tiendas pueden incluso permitirle traer sus propias bolsas pequeñas para usar cuando llene la sección a granel, lo que reduce aún más sus desechos y su huella de carbono. Solo asegúrese de consultar con la tienda primero.
Cuando se trata de comer sano y proteger el medio ambiente, nunca es demasiado tarde para hacer un cambio. Comience con pequeñas mejoras en su dieta. Si te mantienes comprometido, esos pequeños cambios conducirán a otros más grandes en el futuro, lo que hará que sea más fácil comer mejor y sentirte mejor todos los días.
